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火锅
发布时间:2016年05月31日 查看次数:
   食用火锅,历史悠久。南宋林洪在《山家清供》一书中就有了用火锅涮兔肉的记载。清乾隆皇帝数次南巡,喜欢饮酒赋诗涮火锅。嘉庆元年,宫中大摆“千叟宴”,皇帝和老臣们同席欢饮,所用火锅多达数百,可谓历史上罕见的火锅盛宴。西太后每年过生日也举行“热气腾腾”的火锅宴会。

   火锅传入塞外,多半经王公从皇宫传来。火锅吃法,有涮火锅和装火锅两种。火锅所用原料和调料,因地因人有所不同。赤峰地区受蒙古族生活习俗的影响,最讲究涮羊肉,所用的羊肉最理想的是“抹裆”,火锅里的汤,一般为鸡汤、煮骨汤,待汤滚开之后,将燃着火的火锅端放在餐桌中间,加入芥末、海味、味精、胡椒粉等就可以各自动用筷子夹肉片涮着吃。

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